Om brygget
Batch no: 006-2017
Navn: Kjipær’n
Bryggedato: 29.07.2017
Flaskedato: 16.08.2017
Øltype: Kölsch
Evt kit: Summer kölsch sett fra brewshop med veldig lite info om ingrediensene.
Malt: Ukjent 4,5kg
Gjær: M54
Humle: Ukjent
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.044
FG: 1.009
IBU: 25
ABV: 4,6%
Oppnådde verdier
OG: 1.030
FG: 1.004
IBU: 25
ABV: 3.35%
Volum: 22 liter i gjæringskar
Tilstede
Jan Thore, Roar, Jeanette kom på slutten av bryggingen.
Bryggeforhold
18grader, meget varierende vær. Sol, skyer og regnbyger.
Temperaturer
Malttemperatur: Romtemperatur
Vanntemperatur for innmesking: 67 grader
Mesketemperatur: 65 grader
Bryggingen
I ruskevær varmet vi opp 25l vann til 67grader for innmesk. Da vannet nådde temperatur for innmesk hadde vi i maltkurven og maltet mens vi rørte forsiktig rundt. Vi opplever at temperaturen nesten ikke faller når vi har i maltkurv og malt og det tar litt tid før vi kommer ned på mesketemperaturen på 65 grader. Det skummer godt i maltkurven mens vi sirkulerer. Etter 60min mesking og utmesk på 77grader skyller vi med vann på 77 grader til vi har 29l i bryggeren. Det gikk med 8l skyllevann. Koketiden er 90 min. Når det er 60min igjen av kok har vi i bitterhumle. 15min igjen har vi i ca 1g protafloc. Dette fulgte ikke med settet men stod i oppskriften at man evt kunne ha det i. Roar dro ned på BorreBrygg og kjøpte dette. Når han kom tilbake var vi sultne så vi grilla og spiste pølse før nedkjølingen av vørteren. 5min igjen har vi i 21g humle.
Jeanette ankommer bryggeriet. Hun er spent på om vi har hatt kontroll på bryggingen og loggingen uten henne tilstede. Selvfølgelig har vi kontroll. Ups…. Vi glemte siste humla… Nedkjølt til 32grader har vi oppi siste humla i en desinfisert humlesokk. Jaja.. Det går sikkert fint. Ferdig nedkjølt tappet vi vørteren over i gjæringskar gjennom en nyinnkjøpt trakt med finmasket filter. Vi hadde en humlesokk oppi for å ta unna det værste så ikke filteret skulle tette seg med en gang. Vi renset filteret 3 ganger under tappinga og ble kvitt mye grums på denne måten. Tørrgjæren gikk rett i gjæringskaret og vi rørte med drill og visp før vi satt karet til gjæring på grovkjøkkenet på ca 19 grader.
Da vi skulle måle FG 13.08 oppdaget vi at det dryppet litt fra krana på fatet. Da vi forsøkte å skru den til litt fra utsiden dryppet det bare mer og vi konkluderte med at vi bare skulle stikke om ølet til et nytt fat. Da vi åpnet lokket så vi at gjærkaka lå og fløt på toppen. Dette gjorde omstikkingen litt vrien siden det var endel gjærklumper som fløyt omkring. Vi fikk med endel gjærklumper så derfor lar vi den stå et par dager til nå før vi flasker selvom vi skulle måle FG til samme verdi neste dag. FG ble målt til 1.004.
16.08 ble FG målt til 1.004 igjen og det var klart for flasking. Vi laget sukkerlake med 120g sukker og 3dl vann. Denne hadde vi i desinfisert gjæringskar og vi overførte ølet til dette med en ny og større pumpehevert. Omstikkingen gikk mye raskere med denne enn den lille vi har hatt tidligere. Det fløt endel gjærklumper i ølet som vi fikk med oss over i omstikkingskaret så vi valgte å stikke om en gang til og kjøre ølet gjennom trakta med filteret. Dermed ble vi kvitt mye gjærklumper. Kanskje fikk vi luftet ølet litt mye også, men tiden vil vise om det gikk greit allikevel. Flasket og korket 40 flasker.