Om brygget
Batch no: 007-2017
Navn: Scheiße Paula
Bryggedato: 29.07.2017
Flaskedato: 16.08.2017
Øltype: Tysk hveteøl
Evt kit: Paula’s hefe weissen sett fra brewshop
Malt: 5,5kg pale ale malt, wheat pale malt og munich malt
Gjær: Wheat beer yeast
Humle: bitterhumle hersbucker
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.054
FG: 1.014
IBU: 10
ABV: 5,4%
Oppnådde verdier
OG: 1.045
FG: 1.0015
IBU: 10
ABV: 4.05
Volum: 24 liter i gjæringskaret
Tilstede
Jan Thore, Roar og Jeanette
Bryggeforhold
18grader, meget varierende vær. Sol, skyer og regnbyger.
Temperaturer
Malttemperatur: Romtemperatur
Vanntemperatur for innmesking: 67 grader
Mesketemperatur: 65 grader
Bryggingen
Dette var dagens andre brygg. Mens vi brygget forrige brygg varmet vi opp meskevann i kjeler ved siden av så dette var klart når vi skulle begynne. Etter å ha skylt brygger og utstyr etter første brygg hadde vi i 24l ferdig varmet vann som holdt ca 62 grader. Oppskriften sa 19l meskevann men vi har tidligere konkludert med at vi skulle prøve oss med litt mer meskevann og mindre skyllevann for å treffe verdiene i brygginga. Derfor prøvde vi oss med 24l. Meskevannet var raskt klart etter noen få minutter og vi hadde i malten mens vi rørte forsiktig om. Vi setter igang sirkulering og lar sirkuleringen gå hele mesketiden på 60min. Utmesk på 77 grader og vi skyller med ca 10l til vi har 29l i bryggeren. Ved oppkok har vi i den eneste humla som skal være i brygget i humlefilteret.
Ved 15min igjen av kok har vi i ca 1g protafloc. Vørteren kjøles ned til 26 grader før den blir tappet gjennom trakt med filter og humlesokk. Tørrgjær rett i gjæringskaret og til gjæring sammen med Kölschen på grovkjøkkenet på 19 grader.
13.08 ble FG målt til 1.015 og tre dager seinere ble den målt til det samme. Da var det flasking av både denne og Kölschen som ble brygget samme dag. Sukkerlake ble laget av 176g sukker og 3dl vann. Når den var kjølt ned hadde vi den i et desinfisert gjærinskar og stakk om ølet til dette. Litt lett omrøring i ølet med slangen på heverten for å fordele sukkerlaken jevnt og det var klart til å tappe på flasker med den lille heverten og flaskefylleren. Flasket 46 flasker.