Om brygget
Batch no: 012-2018
Navn: Blank
Bryggedato: 18.05.2018
Flaskedato: 10.06.2018
Øltype: Wit
Evt kit:
Malt:
2,5kg pilnsermalt, 2kg lys hvetemalt, 300g flaket hvete, 200g carapils
Gjær:
2 X 40ml fersk belgisk wit ale yeast wlp400
Humle og tilsetninger:
60min 50g saaz
15min 30g saaz
15min 40g søtt appelsinskall
15min 10gr ferskt sitronskall
15min 1g protafloc granulat
0min 10g amarillo
0min 10g mosaic
Annet:
Ved oppkok 200g sukker
Tørrhumle 7 dager
10g amarillo
10g mosaic
1000g aprikos/ferskenpuré
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.052
FG: 1.011
ABV:
Volum: 25l
Oppnådde verdier
OG: 1.044
FG: Glemte å måle
ABV: Ukjent
Volum: 25l
Tilstede
Jeanette, Jan Thore, Merete, Roar, Herman, Christina, Robin
Bryggeforhold
Strålende sol, 22,5 grader and rising
Temperaturer
Malttemperatur: Romtemperert
Vanntemperatur for innmesking: 67 grader
Mesketemperatur: 64 grader
Bryggingen
Dagens andre brygg i fantastisk sommervær. Her må solkremen brukes flittig i dag, og hageslangen får kjørt seg av ungene. Mens vi avsluttet dagens første brygg varmet vi opp vann til dette brygget i kjele. Dermed var vannet allerede 60 grader når vi startet bryggeren og stilte inn programmene. Dette brygget er det første vi brygger uten et kit. Vi fant en oppskrift på en klone av 1664 blanc og har handlet inn ingredienser fra Borrebrygg. Den eneste endringen vi har gjort i forhold til oppskriften er å legge til 200g carapils for fastere skum etter tips fra Borrebrygg. Når meskevannet traff 67 grader hadde vi oppi malten og rørte rundt. Vi sirkulerte i 80min og rørte innimellom. I starten av meskingen pakket malten seg i bunnen av maltrøret, det rant over i maltrøret og pumpa tetta seg. Da tok vi en hageslangestump ned i stigrøret og blåste litt så løsnet det greit. Etter dette rørte vi litt oftere og da gikk det greit resten av mesketiden. Etter 80min ble vannet varmet til 76 grader og vi startet skyllingen. Vi skylte til vi hadde 29l i bryggeren.
Ved oppkok blåste vi som besatt igjen for å holde skummet i sjakk. Når vi fikk det under kontroll hadde vi oppi sukkeret. I oppskriften stod det at vi skulle bruke cane sugar. Forrige gang vi brukte det brukte vi rørsukker fra butikken. Dette ble litt gusjebrunt og grumsete så denne gangen prøver vi med farin. 50g saaz ble også tilsatt ved oppkok. Når det var 15min igjen av kok tilsatte vi koriander, appelsinskall, sitronskall, protafloc og humle.
Ved slutten av koken hadde vi oppi den siste humla og startet nedkjølingen ned til 13 grader. Vørteren ble silet over i gjæringskaret gjennom humlesokk og filteret i trakta. Gjæren ble tilsatt og dunken ble ristet behørlig før den ble satt til gjæring.
Etter en uke på gjæringskaret tørrhumlet vi med 10g amarillo og 10g mosaic. Det som var litt ekstra spennende med dette ølet var at når vi tørrhumlet skulle vi også ha oppi ferskenpuré. Denne laget vi av hermetiserte fersken fra Rema 1000 som vi kuttet opp og moste med stavmikser. Vi ga puréen et oppkok for å sterilisere den og kjølte den ned før vi la den forsiktig oppi gjæringskaret med ei øse. Etter to uker til på gjæringskaret flasket vi ølet med sukkerlake av 6,5g sukker pr liter i 4dl vann. Deretter skulle ølet modnes på flaske ca 4 uker.
Etter tre uker tok vi den første prøvesmaken. Ølet er friskt og fint med bra skum. Oppleves kanskje som litt tynn i smaken, men det skal modnes en stund til så det kan endre seg ila et par uker.
Etter noen uker med lagring har ølet satt seg og blitt mer fyldig i smaken. Det har blitt veldig godt.