Om brygget
Batch no: 002-2017
Navn: Solkrem
Bryggedato: 06.05.2017
Flaskedato: 25.05.2017
Øltype: Cream ale
Evt kit: Boot leggers cream ale fra brewshop
Malt: Pale ale malt, pilsner malt og risflak. Tilsammen 4,4kg
Gjær: American ale yeast
Humle: Crystal som både bitterhumle og aromahumle
Annet: Rørsukker og klarningsmiddel
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.048
FG: 1.008
IBU: 18
ABV: ca 5,2%
Volum: ca 23-25 liter i gjæringskar
Oppnådde verdier
OG: 1.052
FG: 1.008
IBU:
ABV: 5,7%
Volum: 22 liter i gjæringskar
Tilstede
Jan Thore, Roar, Robin, Christina og Jeanette.
Bryggeforhold
Brygging på plattingen i Prestegata. Solskinn, nesten ikke vind og 20,3 grader i skyggen.
Temperaturer
Malttemperatur: Romtemeratur
Vanntemperatur for innmesking: 71 grader
Mesketemperatur: 66 grader
Bryggingen
Da vi brygget batch 001-2017 knotet vi litt med programmet og innstillingene på bryggeren underveis i bryggingen. Derfor gikk vi igjennom alle stegene i bryggingen på bryggeren og satt ønskede wattstyrker og tider for hvert steg før vi startet. Blandt annet satt vi wattstyrken til 90% i kokesteget som vi fant ut ved forrige brygg at vi måtte for å få skikkelig kok og bedre avdamping. Vi satt også steget for utmesk til 10min istedenfor 60min som var standard. De 10min bruker vi til skylling før kokesteget starter.
Når programmet var klart fylte vi bryggeren med 19 liter kaldt vann fra hageslangen og varmet opp til 71 grader. Dette tar en time. Forrige gang gjorde vi som bryggeveiledningen sa og varmet vannet for innmesk til 74 grader. Da tok det en drøy halvtime før mesken hadde nådd ønsket mesketemperatur på 65 grader. Derfor valgte vi innmesk på 71 grader denne gangen som er standard på bryggeren. Ved innmesking ble maltet helt mer forsiktig i meskevannet enn forrige gang, og det ble rørt samtidig. På denne måten fikk vi lite tørre klumper i mesken som må løses opp. Ved forrige brygg erfarte vi at dersom sirkulasjonspumpa får gå for fullt blir maltkurven full og maltet renner over kanten og ut i vørteren. Derfor satt vi igang sirkulasjon med pumpa på lav styrke. Vi fulgte god med og så at nivået i maltkurven holdt seg greit og det gjorde det. Derfor fikk sirkulasjonspumpa gå slik hele mesketiden. Vi rørte forsiktig i mesken 2-3 ganger.
Vi leste tydligvis ikke bryggeveiledningen godt nok og oppdaget når mesketiden på 90 minutter var over at vi skulle hatt i risflak fra starten. Vi heiv oppi risflak når utmeskingen startet så det ble nok et snev av smak fra risflakene i ølen. Vi brukte en formel for å regne ut mengden skyllevann og skylte med 10liter vann som var litt mer enn det formelen tilsa. Vi syntes det virket lite med rett over 9 liter og økte derfor til 10 liter. Etter skyllingen startet kokesteget og vi hadde da 27 liter i bryggeren. Etter tett pumpe forrige gang hadde vi til dette brygget investert i en humlekruv. Bitterhumlen ble helt i humlekurven og rørsukkeret ble rørt inn i vørteren ved start på koken.
Da kjøleren skulle settes i 15 min før koketiden var over for desinfisering fant vi ut at det ikke var plass til både humlekurven og kjøleren i bryggeren. Derfor desinfiserte vi kjøleren i starsan isteden og tok ut humlekurven med bitterhumlerestene og satt i kjøleren når det var 5min igjen. Aromahumlen hadde vi i en humlepose sammen med klarningsmiddel og la oppi bryggeren når det var 1min igjen.
Etter kok hadde vi 22liter vørter. Vi startet nedkjølingen og kjørte whirlpool underveis. Etter nedkjølingen silte vi vørteren gjennom en humlepose oppi en sil ned i gjæringskaret. Nesten ikke noe grums igjen i bunnen så vi fikk ut så godt som all vørteren. Hverken pumpe eller kran gikk tekk. Vi tilsatte tørrgjær i gjæringskaret og rørte godt med drillen og malingsvispen. Brygget ble satt til gjæring i garasjekjelleren på ca 18 grader.
Etter 1,5 uke den 17.05 målte vi FG til 1.014. To dager senere målte vi den til 1.012. Etter to dager til ble den målt til 1.010, fortsatt synkende altså. Etter enda to dager målte vi FG til 1.008. To dager seinere bestemte vi oss for å flaske. Ungene var med og Christina ga flasker til Robin som desinfiserte flaskene. Morro å være med å hjelpe til. Jeanette styrte heverten med stødig hånd og Roar fylte flaskene. Merete la i to karboneringsdrops og Jan Thore satt på korker. Fin arbeidsflyt i flaskinga der altså. Vi satt igjen med 41 0,5l flasker.
På flaskedagen oppdaget vi mye mugg i en av kassene til utstyret. Våt tresleiv og hageslange i tett boks er nok årsaken. Alt vaskes men tresleivas liv står desverre ikke til å reddes så den går i søpla. Korker som hadde vært våte av starsan ble lagt i pose ved forrige korking, de var nå rustne. Da lærte vi at utstyret må få tørke skikkelig og luftes godt før boksene lukkes.
Når vi brygget denne gangen fant vi ut at vi hadde lyst til å prøve å lage meskebrød av maltet og litt vørter. Deigen ble satt på kvelden på bryggedagen og brødene ble stekt dagen etter. Det ble kjempegodt!
2 uker etter flasking var det tid for første smak på Solkremen. Den var god, men hadde litt mye lukt og smak av gjær. Etter to uker til har lukten og smaken av gjær gitt seg og ølet har blitt mye bedre. Skål!
