Om brygget
Batch no: 003-2017
Navn: Scheiße
Bryggedato: 05.06.2017
Flaskedato: 21.06.2017
Øltype: Tysk hveteøl
Evt kit: Enigma Weissbier fra Brewshop
Malt: Pilsner og hvete. 5,2kg.
Gjær: Wheat Beer Yeast
Humle: Bramling X – bitter. Saaz – smak og aroma.
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.049
FG: 1.012
IBU: 16
ABV: 4,9%
Volum: 23-25 liter
Oppnådde verdier
OG: 1.057
FG: ?
IBU: 16
ABV: 6%
Volum: 21 liter i gjæringskaret
Tilstede
Merete, Jan Thore, Roar, Robin og Christina var med i starten. Jeanette kom etterhvert.
Bryggeforhold
Skiftende vær. Solskinn, regn og haggel. 20grader i skyggen.
Temperaturer
Malttemperatur:Romtemperatur
Vanntemperatur for innmesking: 71 grader
Mesketemperatur: 65 grader
Bryggingen
Vi har satt opp utstyret ute på plattingen i Prestegata og fyller bryggeren med 19 liter vann som holder 13 grader. Bryggerens program nullstilles etter bruk så vi gikk igjennom oppskriften og satt alle stegene i henhold til den. Under oppvarmingen kommer en haggelskur over bryggeriet fra en mørk sky.
Da vannet nådde 71 grader hadde vi oppi maltkurven og helte malten oppi sakte og sikkert mens vi rørte rundt. Når all malten var oppi startet vi sirkuleringen. Vi rører litt i maltkurven for å få sirkulasjon igjennom. Etter 10 min mesking skinner sola over bryggeriet igjen og temperaturen har sunket til 66 grader. Etter ca 25min har temperaturen sunket til riktig mesketemperatur på 65 grader og Jeanette ankommer bryggeriet. Vi måler OG underveis med det nyinnkjøpte refraktometeret vårt til 1.051. En kraftig regnskur skyller over bryggeriet. Etter et kvarter skinner sola igjen og barna blir hentet av mimmi og far. Etter 90min mesking starter programmet for utmesk hvor mesken blir varmet opp til 77 grader. Når vannet når 77 grader løfter vi opp maltkurven og starter skylling med 10 liter vann. Varmer opp til kok og måler OG til 1.051 igjen. Ved oppkok har vi bitterhumlen oppi humlefilteret og kjører whirlpoolen.
Etter 30min kok har vi oppi andre runde med humle og etter 10min til har vi oppi siste humle. Etter en time kok starter vi nedkjølingen av vørteren og måler OG til 1.057. Når vørteren har blitt kjølt ned til 26 grader tapper vi den over i gjæringsfatet igjennom en sil med humlepose. Samtidig tilsetter vi tørrgjæren. Når alt er tappet over i fatet visper vi vørteren med drillen. Vi satt brygget til gjæring på grovkjøkkenet med blow-off tube. Det er 16 grader i rommet og vi stiller ovnen til 20 grader. Ca 21 liter hadde vi i gjæringskaret.
Etter drøyt to uker er ølet klart til flasking. Vi flasker med to karboneringsdrops i hver 0,5l flaske.
Smaken på ølet var veldig god men igjen så mangler det litt på karboneringen og det er null skum. Vi fikk senere vekket litt liv i gjæren ved å la flaskene stå på badegulvet noen dager og vendes en gang om dagen og fikk noe mer futt og skum, men fortsatt for lite.