Om brygget
Batch no: 008-2017
Navn: 120mm
Bryggedato: 10.11.2017
Flaskedato: 01.10.2017
Øltype: Pale ale
Evt kit: Løs kanon fra Borrebrygg/Horten mikrobryggeri
Malt: Ikke oppgitt, ikke veid. Ikke så mye, ca 5,5kg.
Gjær: Safale US-05
Humle: Centennial og Citra
Annet: Protafloc
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.055
FG: 1.017
IBU: 22
ABV: 6,5
Volum:
Oppnådde verdier
OG: 1.033
FG: 1.012
IBU:
ABV: 2.8%
Volum: 26 liter i gjæringskaret
Tilstede
Jan Thore, Roar, Christina, Robin, Merete og Jeanette
Bryggeforhold
13grader når vi starter bryggingen kl 09.00. Det ser ut til å bli en fin dag. Solen skinner og det er ikke en sky på himmelen.
Temperaturer
Malttemperatur: Romtemperatur
Vanntemperatur for innmesking: 70 grader
Mesketemperatur: 65 grader
Bryggingen
I dag skulle Jan Thore og Merete i bursdag kl 15.00 så vi måtte være litt effektive. Jan Thore varmet en kjele med vann på komfyren inne når han våknet for å komme raskt igang med oppvarmingen av meskevannet. Da Roar og barna kom opp til bryggeriet kl 09.00 var allerede 23 liter vann i bryggeren på 54 grader og vi lå godt an. Vi programmerte bryggeren i henhold til bryggeanvisningen. Mesking på 60min, utmesk til 78 grader og 10min til skylling, og 60min kok. Da vannet nådde 70 grader hadde vi oppi maltkurven og maltet mens vi rørte forsiktig. Det var 13 grader så maltkurven var ganske kald og temperaturen sank rask ned til mesketemp på 65 grader. Vi satt igang sirkulering og vi rørte forsiktig innimellom.
Sirkulasjonspumpa gikk under hele mesketiden og Jan Thore brukte tiden til å skrape en gammel barneseng som skal males og gjøres klar til bruk til vinteren. Barna spilte spill og lekte med domino og Merete disket opp med nystekte vafler og syltetøy.
Da mesketiden var over gikk bryggeren over til utmesk på 78 grader og Jeanette kom etter en rolig morgenstund hjemme. Vi skyllet med ca 14,5l vann og lot det renne av til det var fullt i bryggeren. Rett før kok (vørteren holdt 96 grader på dette tidspunktet) dro Robin, Christina, Jeanette og Roar avgårde en tur for at barna skulle få løpe kanaljoggen. Det var Christina sin debut i løpskonkurranse og hun fikk sin aller første medalje. Robin hadde løpt kanaljoggen en gang før og syntes det var veldig gøy å gjøre det igjen. Det gikk veldig fint rundt barneløypa og de var begge veldig fornøyde etter målgang da medaljen ble hengt rundt halsen på dem.
I mellomtiden passet Jan Thore og Merete på bryggingen. Det skummet endel når det kokte opp og det var litt vanskelig å holde kontroll så ikke det kokte over, men det gikk greit. Etter oppkok hadde vi i første humle, 15g centennial. Etter 15min hadde vi oppi andre runde med humle, 10g centennial og protafloc. Når det var ett minutt igjen av koken hadde Robin og Christina oppi siste humla. Det var 30g citra. Nedkjøling startet straks etterpå. Ferdig nedkjølt overførte vi vørteren til gjæringskaret gjennom humlesokk og trakt med filter. Filteret renses bare en gang underveis i tappingen. Denne metoden har sørget for at vi har fått langt mindre rusk og rask over i gjæringskaret. Etter tappingen oppdaget vi at krana på gjæringskaret var lekk. Shit! Da måtte vi desinfisere et nytt kar og vi helte vørteren over på dette. Da vi forsøkte å stramme til krana på gjæringskaret som lakk etter bryggingen var ferdig forstod vi etterhvert hvorfor det lakk. Det så ut til at vi hadde dratt til litt for mye når vi hadde strammet den til før bruk i dag og dermed revet hele krana fra hverandre. Så da trenger vi en ny kran til det karet.
Den malingsvispen vi har brukt til å vispe inn gjæren med har begynt å ruste og irre litt så den ville vi ikke ha oppi vørteren. Derfor måtte vi bruke en annen metode for å få blandet inn gjæren godt og få nok oksygen inn i vørteren. Da vi hadde helt over 5-10 liter hadde vi i tørrgjæren, satt på lokket og ristet godt før vi helte over resten. Da satt vi lokket på og ristet dunken en stund før vi satt den til gjæring i grovkjøkkenet på 18 grader med blow off tube. En ting vi undres over er at vi sjelden treffer på OG for tiden. Dette brygget skulle ligge på 1.055 og vi havnet på 1.033… Dette kan vi ikke helt skjønne når vi har brukt et kit og fulgt en oppskrift. Vi lurer på å ta et bryggekurs i høst så kan vi kanskje få svar på noen av de spørsmålene vi sitter med etter at vi nå har gjort oss noen erfaringen etter 8 brygg. Det er nok lærerikt og nyttig for oss der hvor vi er nå.
Fire dager inn i gjæringa var det på tide å tørrhumle. Jan Thore og Merete tok seg av det og hadde humla rett i gjæringskaret. Etter tre uker på gjæringskaret var ølen klar for flasking og vi hadde tida til å få flasket den. Jan Thore, Roar og barna tok seg av dette søndag formiddag. Vi kokte opp sukkerlake med 6.5g sukker pr liter øl og stakk om til et nytt gjæringskar med pumpehevert hvor vi blandet inn sukkerlaken. Etter å ha blandet ølet og sukkerlaken i det nye karet begynte vi å skylle flasker med StarSan og fylle flaskene. 51 flasker fikk rød kork og ble satt til karbonering på ca 19 grader i grovkjøkkenet.