Om brygget
Batch no: 015-2019
Navn: Blank
Bryggedato: 21.04.2019
Flaskedato: 07.05.2019
Øltype: Wit
Evt kit:
Malt:
2,5kg pilnsermalt, 2kg lys hvetemalt, 300g flaket hvete, 200g carapils
Gjær: 2pk SafeAle T-58
Humle:
60min 23g saaz, 27g amarillo
15min 30g mosaic
15min 40g søtt appelsinskall
15min 10gr ferskt sitronskall
15min 5GB korianderfrø
15min 1g protafloc granulat
0min 10g amarillo
0min 10g mosaic
Annet:
Ved oppkok 200g sukker
Tørrhumle 7 dager
10g amarillo
10g mosaic
1000g aprikos/ferskenpuré
Brygger: Beer Brew 30 Automatic
Ønskede verdier
OG: 1.052
FG: 1.011
ABV: ?
Volum: 25l
Oppnådde verdier
OG: 1.044
FG: 1.018
ABV: 3,4%
Volum: 26l
Tilstede
Jan Thore, Roar, Merete, Christina, Robin, Herman.
Bryggeforhold
Påskemorgen med sol og litt dis. 15 grader and rising.
Temperaturer
Malttemperatur: Bodtemperert
Vanntemperatur for innmesking: 67
Mesketemperatur: 65
Bryggingen
Jan Thore var tidlig igang og fant fram utstyr og satt igang oppvarming av 25l meskevann. Robin, Christina og Roar kom til dekket bord med alt tilrettelagt. Når vannet var 67 grader helte vi forsiktig i malten mens vi rørte. Når merkingen var godt igang begynte vi å gå igjennom ingrediensene og fant ut at vi ikke hadde fått med gjæren vi skulle ha når vi handlet før påsken.. Shit!! Hva gjør vi nå?? Vi sendte en melding til bryggemester Terje på Horten Mikrobryggeri og hørte om han tilfeldigvis var hjemme i påsken og hadde noe gjær til en wit liggende. Og snill som han er ordnet Terje opp! Påskens reddende engel.
I planleggingen i forkant viser det seg at det har vært litt misforstått kommunikasjon om hva vi hadde av humle i fryseren. Dermed blir det en litt annen mix av humle enn det oppskriften sier. 50g saaz ved 60min blir erstattet med 23g saaz og 27g amarillo. 50g saaz ved 15min blir erstattet med 30g mosaic. Humletypene er altså de samme som i oppskriften, men mengdene er byttet litt om på. I forhold til forrige gang vi brygget dette ølet har vi da endret gjærtype og litt humle, så da blir det spennende å se hvordan forskjellen blir fra forrige brygg.
På vei mot oppkok stagnerte temperaturstigningen. Vi byttet skjøtekabel og stikk og etter å ha husket å sette effekten opp på 100% igjen gikk temperaturen raskere opp og vi fikk fin kok. Ved oppkok tok av av skummet som gjør at ikke vi får det skumlokket som lett koker over. Vi hadde oppi sukker og den første humla.
Ved 15min igjen av kok hadde vi oppi humle, koriander, søtt appelsinskall, ferskt sitronskall og protafloc. Da koken var ferdig hadde vi i den siste humla og startet nedkjøling til 13 grader. Tappet over på gjæringsfat gjennom humlesokk og trakt med finmasket filter. Oppi med to pakker tørrgjær og ristet som en gal før vi satt fatet til gjæring på ca 20grader.
En uke ut i gjæringen tørrhumlet vi med 10g amarillo og 10g mosaic. Vi laget også en puré av 1kg aprikos som vi kokte opp og kjølte ned før vi tilsatte den i brygget.
Etter drøyt to uker på gjæringsfatet var det tid for flasking. Vi laget sukkerlake av 4dl vann og 6,5g sukker pr liter øl. Dette kokte vi opp og hadde over i omstikkingskaret. Vi lot sukkerlaken bli kjølt ned før vi begynte å tappe ølet gjennom filter. Fra omstikkingskaret flasket vi 44 halvlitere som skal modnes. Forrige gang vi brygget dette ølet var det ganske tynt etter 2uker på flaske, men etter å ha fått modnet noen uker til ble det veldig bra. Så vi får prøve å være tålmodige før vi hiver innpå.