Nystekt meskebrød med vørter er sykt godt! Denne oppskriften har vi brukt etter brygging noen ganger. Når vi har brygget har vi latt mesken stå og renne av seg i et gjæringskar etter skylling. Vi har tatt vare på vørteren som har rent av mesken i gjæringskaret og noe av mesken og brukt dette til brødbaking. Deigen har vi satt på kvelden på bryggedagen også skal den stå til dagen etter før brødene stekes. Det kan være litt vankelig å beregne riktig mengde væske med tanke på at mesken er våt så her er det bare å prøve seg litt fram.
Til 2 brød:
300g mesk (vi har ikke tørket den)
400g mel (feks blanding av siktet og sammalt hvete)
En dæsj linfrø
2 ts salt
1 ts tørrgjær
7 dl væske (feks 50/50 blanding av vann og vørter fra brygget)
Bland ingrediensene sammen og sett til gjæring på kjøkkenbenken i en bolle med plast over i ca 24timer. Det blir en ganske flytende røre. Etter 24 timer ha masse mel på benken. Del deigen i to like deler. Hell deigen på melet og brett inn utkantene med mel. Etterhvert vil deigen holde litt bedre på formen. Legg dem da på litt mel under hver sin bakebolle. Etter ca 1,5 time settes ovnen på 250grader og former med lokk settes inn fra starten. Etter 30min i ovnen, tas former ut og brødet legges i. Mulig deigklumpene nå har glidd litt utover, da kan man brette det noen ekstra ganger. Deigen er ikke mer fast enn at det akkurat går bra å flytte den fra benk til form med henda. Bretten på brødet ligger opp i formen. På med lokk og inn i ovnen på 250 grader i 30 min. Så stilles ovnen ned til 200grader, ta av lokk og la de stå i 15min til. Nå er brødene ferdig og det er straks klart til å nyte en skive nystekt brød med f.eks brunost.
